Hola… hoy te presentamos un delicioso postre.
El Abanico de Higos es un postre que le encantara a todos.
Es perfecto para estas tardes de frio acompañado con una deliciosa taza de café o te junto a tus seres queridos.
Es una preparación fácil y sencilla de preparar, si bien lleva tiempo que la masa repose y duplique su tamaño, podemos utilizar el mismo para picar los higos y realizar el relleno.
Nuestro abanico contendrá higos en almíbar y frutas cristalizadas, los dos ingredientes los podemos encontrar en cualquier supermercado.
También podemos hacer nuestros higos en almíbar caseros, es tan fácil como ponerlos a cocer los higos con una vez solo con agua y media cucharadita de bicarbonato y una segunda vez con azúcar y canela hasta que reduzca y se cree el almíbar.
Los higo son ricos en azúcares naturales, minerales y fibra soluble. Así como en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre y son una buena fuente de vitaminas A y K, antioxidantes y contribuyen a la salud y el bienestar de nuestro organismo.
Las frutas cristalizadas son un snack saludable en cualquier época, gracias a los múltiples beneficios que brindan.
Muchas personas suelen confundir las frutas cristalizadas con las frutas deshidratadas, la principal diferencia se encuentra en el proceso de elaboración. Las frutas cristalizadas se preparan cuando se somete a un baño de cal viva y agua, para después introducirla en azúcar o piloncillo y dejarla secar para que adquiera una consistencia dura. Y son ideales para la repostería.
Ingredientes:
4 onzas de Margarina
1 1/2 taza de Leche
1 1/2 cucharadita de Sal
1/2 taza de Agua tibia
2 Huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de Levadura seca
4 1/2 tazas de Harina sin cernir
1/4 taza de Azúcar
1 Yema de Huevo
1 onza de Leche líquida
Ingredientes para el relleno:
12 Higos en almíbar
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de Almíbar de los higos
5 gotas de Limón
1 taza de Fruta cristalizada
Ingredientes para el glaseado
1 Clara de Huevo bien helada
6 gotas de limón
1/2 libra de Azúcar Glass
Preparación de la masa:
Primero entibia la leche, agregue el azúcar, sal, margarina y huevos.
Vierta el agua libia en un tazón grande, espolvoree la levadura, déjela reposar por die minutos.
Mezcle ambas preparaciones e incorpóreles tres tazas de harina, revuelva bien con una paleta de madera o de plástico.
Pase la mezcla para la batidora hasta que este suave y añada mas marina hasta obtener una masa que se pueda voltear en una superficie.
En una superficie plana y limpia, espolvoree un poco de harina, coloque la masa y moldee con sus anos hasta obtener una masa suave.
Para dejarla a punto añade harina y amásela bien hasta que ya no se pegue en las manos ni en la superficie.
Engrase un tazón y coloque la masa, déjela reposar hasta que duplique su tamaño.
Para eso ubíquela en un sitio tibio y libre de corrientes de aire. Cuando la masa esté crecida introduzca un puño cerrado en el centro, con el objeto de eliminar el aire y reserve.
Para el relleno:
Pique los higos y viértalos en una sartén, añada el azúcar morena, almíbar de los higos, fruta cristalizada y cinco gotas de limón.
Cocínelos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca, retírelo de la lumbre y déjelo enfriar.
Espolvoree harina sobre una mesada plana y coloque la masa, extienda la masa con un bolillo y forme un rectángulo.
Vierta el relleno en la tercera parte de la masa y dóblela, rellene la otra parte y hágale otro dobles.
Forme una corona pero sin juntar puntos. Con una tijeras de cocina haga cortes verticales sobre la masa sin llegar hasta el centro.
Dele vuelta a cada corte hacia arriba tratando que el relleno quede visible.
Engrase un molde y coloqué un trozo de papel parafinado, encima ubique el abanico de higo, déjelo reposar por 10 minutos para que crezca.
En un tazón pequeño mezcle una yema de huevo con la onza de leche liquida, distribúyala con una brocha sobre el abanico.
Hornee a 350 grados Fahrenheit por 25 minutos o hasta que esté dorado, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Bata una clara de huevo hasta obtener espuma, añada las gotas de limón e incluya de a poco el azúcar glass hasta darle la consistencia deseada, vierta la preparacion sobre el abanico.
Rinde 12 porciones
Espero lo prepares y recuerda comentar que tal te quedo.