Hola… hoy te presentamos una delicia culinaria.
El brazo de gitano es un postre relleno que se arrolla en forma de cilindro. Se elabora con una masa genovesa cubierta de una mermelada o crema (nata, moca, chocolate) y luego enrollada. Puede estar decorado con una cobertura de azúcar glas, chocolate, glaseado, merengue o nata, entre otros.
La receta que te presentamos en esta oportunidad es el Brazo Gitano relleno de Frutas, el que elaboraremos siguiendo los pasos para cocinar una exquisita masa genovesa y rellenaremos con crema para batir junto con melocotones o frutas.
Puedes escoger tu fruta favorita para realiza esta receta o la que este de temporada, si utilizas fruta natural y es algo acida, podemos considerar hacer primero una mermelada o prepara la fruta en almíbar para aportar mas dulzura.
Debido a esto es que en nuestros ingredientes agregamos una lata de melocotones que vienen ya en un almíbar esto le dará la dulzura exquisita a nuestro postre.
Es un postre ideal para toda la familia, el cual puede ser preparado por todos, los mas chicos puedes ayudar a rellenar el brazo gitano. Y quedaría perfecto acompañado por una deliciosa taza de café, te o un buen chocolate.
Ingredientes:
Para la masa Genovesa
1 cucharada de Vainilla
1/2 taza de Azúcar
1 taza de Harina cernida
1/2 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Polvo de hornear
5 Huevos grandes
Para el Relleno:
1 1/2 tazas de Crema para batir
6 cucharadas de Azúcar glas
1 lata de Melocotones en almíbar picados, lata de frutas en almíbar o frutas de la estación
1/2 taza de jarabe de Vainilla
Preparación de la Masa:
Primero precaliente el horno a 250 grados centígrados.
En un molde rectangular coloque papel parafinado y engrasado.
Separe las claras y yemas; bata las yemas junto con el azúcar, aparte bata las claras a punto de nieve.
Luego incorpore la mitad de las claras a las yemas, sin dejar de batir, amada la harina y el polvo para hornear, continúe batiendo en forma envolvente, y agregue la otra mitad de las claras, la vainilla y la sal, hasta integrar la mezcla.
Coloque la masa en el molde y hornee por 12 minutos o hasta que esté dorado.
Preparación para el Relleno:
Para armar el rollo con masa genovesa, sobre una servilleta previamente rociada con azúcar glas coloque la masa ya horneada, quítele las orillas y enrolle con la servilleta para que tome la forma tubular y deje reposar mientas bate la crema con el azúcar.
A continuación desenrolle, quite la servilleta, humedezca con el jarabe, rellene con la crema batida y las frutas preferidas.
Finalmente vuelva a enrollas y decore a su gusto.
Rinde 8 porciones.
Espero puedas prepararlo y recuerda dejar tus comentarios.