Hola… hoy prepararemos una delicia culinaria.
La crema pastelera es una crema francesa muy utilizada en repostería.
Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo (harina común). Algunas personas reemplazan la harina con fécula de maíz (maicena).
Así mismo, se puede aromatizar con vainilla, canela y limón o naranja en esencia o su ralladura.
Es una receta muy fácil y sencilla de realizar, y la tendrás lista en muy poco tiempo, solo necesitas refrigerarla antes de usar, para que este un poco mas firma.
La crema pastelera nos puede servir para rellenar infinidad de preparaciones como pasteles, pay, tartas, churros, profiteroles o donas.
Tambien la puedes consumir sola, como mouse o dulce.
Se conservar perfectamente en la refrigeradora cubierta por el papel film, para evitar la pelicula de crema.
A partir de la crema pastelera se pueden elaborar diversas cremas derivadas.
Entre las que están la crema pastelera de sabores, es una crema pastelera a la que se añade, según el caso, cacao, esencia de café o café soluble, ron o whisky u otros licores, esencia de limón o naranja, etc.
La crema cocida ligera que es la crema pastelera templada a la cual se le añaden claras a punto de nieve.
Otra forma de realizarla es la crema diplomática, basada en la crema pastelera, a la que se le añade crema chantillí. La crema frangipane, que consiste en crema pastelera mezclada con crema de almendras.
Ingredientes:
12 yemas
250 gramos de azúcar
80 gramos de almidón de maíz
1 litro de leche
Esencia de vainilla
Preparación:
Primero mezclar con batidora las yemas, el azúcar y el almidón.
Mientras tanto hervir la leche y verter sobre la preparación anterior.
Mezclar y colocarlo en la cacerola donde se hirvió la leche y poner a fuego mediano.
Dejar hervir 1 minuto.
Retirar del fuego, perfumar con esencia de vainilla.
Cubrir con papel film.
Esté debe estar en contacto con la crema, para que no se forme una película dura.
Finalmente refrigerar hasta el momento de utilizar.
Tambien se puede untar la superficie de la crema con abundante mantequilla para evitar que se forme la película.
Rinde 4 tazas de crema.
Espero que la preparares y recuerda comentar si te gusto.