Hola… hoy realizaremos una deliciosa crema.
Este exquisito postre es muy sencillo y fácil de realizar, no contiene muchos ingredientes y le encantara a todos.
La créme brulée es un postre francés que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo.
De hecho, crème brûlée significa en francés “crema quemada”.
Se elabora a base con yemas de huevo, leche y azúcar. A veces también se puede acompañar con canela, vainilla, limón, naranja o algun licor, para darle un sabor y aroma especifico.
En esta preparación emplearemos específicamente la canela, para darle un sabor mas tradicional y hogareño.
La crème brulée se consigue con una cocción muy lenta, pero además se puede termina al baño María en horno, en este caso al envolver los moldes con el plástico film, lograremos esa cocción lenta que necesita para estar lista.
Se suele servir templado o frío. Se prepara en recipientes individuales como el ramekin o en cazuelas muy pequeñas.
La crema se elabora en un cazo, pero para cuajarla, se distribuye en recipientes individuales, que pueden ser de vidrio, cerámica o barro cocido para soportar las altas temperaturas del horno.
Ingredientes:
250 ml. de leche
75 gramos de azúcar refinada
250 gramos de nata
10 yemas de huevo
1 raja de canela
Azúcar morena, la necesaria.
Preparación:
Primero colocar en una olla la leche, la nata y la canela hasta que hierva.
Apagar el fuego, tapar la olla y dejarla que repose media hora.
En un tazón bate las yemas con el azúcar.
Al esponjar agregar la mezcla de leche y nata pasándola por un colador.
Vierta en moldes individuales para horno y cubra cada uno con plástico film.
Hornear por una hora y media a 100 grados centígrados. Dejarlos entibiar.
Espolvorea la superficie con el azúcar morena.
Finalmente ayudarse de un soplete de cocina o con una cuchara caliente para caramelizar la superficie.
Dejar enfriar y servir.
Rinde 4 porciones.
Espero que la prepares y recuerda comentar que tal te quedo.