Hola… hoy mezclaremos un deliciosa combinación, que en lo muy personal en una de mis favoritas.
La exquisita menta junto con chocolate.
En este caso realizaremos un muy rico mousse de chocolate blanco y menta que te aseguro que te encantara.
Es mas, es una preparación muy fácil y sencilla de realizar, no te tomara mucho tiempo el realizarlo.
Pero si necesita una hora por lo menos en el refrigerar antes de servirlo.
La menta o también conocida como la hierva buena, es una hierba aromática perteneciente a la familia de las lamiáceas que, al igual que el eucalipto, ha sido aprovechada tanto en la medicina alternativa como en la gastronomía debido a sus múltiples propiedades y su refrescante sabor.
Entre los compuestos que hacen parte de esta hierba se encuentran el mentol, el omega 3 y las vitaminas A y C, además de minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio, cobre y ácido fólico. A sus características se suman su acción antiséptica, descongestionante, analgésica y antibacteriana.
Y la mezcla de chocolate blanco, su dulzura y cremosidad combinaran perfecto con la crema de menta que realizaremos.
Así mismo, en esta receta emplearemos un licor de menta, pero si no deseas agregar licor, puedes emplear perfectamente una esencia de menta que encuentras en cualquier supermercado o tiendas dedicadas a la repostería.
Ingredientes:
2 huevos
4 yemas de huevo
50 ml de agua
150 gramos de azúcar
500 ml de crema de leche
150 gramos de chocolate blanco
4 gramos de gelatina en polvo sin sabor
70 ml de licor de menta
Hojas de menta para decorar
Preparación:
Primero colocar los huevos y las yemas en un tazón y batir con batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Reservar.
En una cacerola pequeña, con el agua y el azúcar preparar un almíbar a punto de bolita blanda o a 118 grados centígrados.
Verterlo en forma de hilo sobre el batido de huevos y continuar batiendo con batidora eléctrica hasta que la preparación entibie.
Por ello, dividir en dos partes iguales y reservar.
Con la batidora, batir la crema a medio punto en tazón aparte y también dividir en dos partes iguales. Reservar.
Derretir el chocolate blanco en otro recipiente y, con ayuda de una espátula, mezclar con una mitad del batido de huevos.
Agregar una mitad de la crema batida y mezclar hasta integrar.
También verter la preparación en una maga de reportería con pico liso y grande. Reservar.
Hidratar la gelatina con el licor de menta en otro recipiente.
Así mismo, mezclar bien y calentar durante 20 segundos en horno de microondas.
Retirar y, con la espátula, mezclar con el resto del batido de huevos.
Incorporar la otra mitas de la crema batida y mezclar hasta integrar.
Llenar otra manga de repostería.
Colocar cada preparación por mitades en los vasitos. Primero, rellenar con el mousse de chocolate blanco y luego, con el mousse de menta.
Finalmente llevar al refrigerador por una hora y decorar con hojas de menta al momento de servir.
Rinde 6 porciones.
Espero lo prepares y recuerda comentar que tal te quedo.