Hola… quien no se comió una espumilla en su infancia.
Son una delicia culinaria, pequeñas nubes blancas llenas de azúcar que le encantan a cualquiera.
Pues hoy las vamos a preparar en grande, para poder formar nuestro postre.
Nuestro merengue estará relleno de crema de requesón, esta es una exquisita receta, muy fácil y sencilla de realizar.
El merengue es la preparación mas simple que hay para realizar, bueno no, si tiene su grado de complejidad, por que hay que lograr que las claras nos suban a punto de nieve.
Lo cual puedes hacer de forma manual con un globo de cocina o con una batidora, es mucho mas fácil con una batidora con pedestal.
Ya que con esas, solo las dejas y listo e incorporar el resto de ingredientes gradualmente.
Pero aquí nada es imposible y si no cuentas con usa de esa, pues a batir se dijo y de paso hacemos un poco de ejercicio de brazo.
Veras que vale la pena cuando nuestro postre este terminado.
Nuestro merengue estará relleno de una exquisita crema a base de requesón, azúcar y ralladura de limón que te encantara.
Es suavecita y llena de deliciosos sabores que combinan perfectamente con nuestro merengue.
Ingredientes:
3 claras de huevo
6 cdas. de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
Para la crema de requesón:
900 gramos de requesón
1 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
1/2 taza de ralladura de limón
Preparación:
Primero colocar las claras en un tazón y batirlas a punto de nieve.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se integre a la perfección.
Así mismo añadir la esencia de vainilla y mezclar hasta que se incorpore.
Poner la mezcla en una manga pastelera, con una duya redonda de aproximadamente un centímetro de diámetro.
En una charola para hornear con papel encerado colocar porciones individuales, sesionado la manga lentamente y formado circulos de cinco centímetros de diámetro.
Dejar espacio entre cada uno porque va a aumentar su tamaño,
Hornear la charola en un horno a 120 grados centígrados alrededor de 30 minutos o hasta que se encuentren dorados.
Retirar del horno y dejar que se enfríen.
Mientras tanto colocar el requesón en un tazón y batir para suavizarlo, agregar el azúcar y la vainilla hasta que se incorporen a la perfección.
Agregar la ralladura y combinar con movimientos envolventes.
Finalmente para servir, poner una porción de merengue, rellenar con la crema de requesón y cubrir con otro circulo de merengue.
Rinde 8 porciones.