Hola… en esta temporada de Mango, te presentamos un delicioso opción.
El Mousse de mango, es una exquisito postre para este verano, es ligero, refrescante y sobre todos delicioso. Es ideal para toda la familia, tanto a chicos como a grandes, les encantara.
Este platillo combina el delicioso sabor de mango, crema chantillí, y un buen turrón realizado por claras de huevo, para formar suave y exquisita mousse, la que refrigeraremos para que tome forma.
Es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevos montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa.
El término francés mousse signifique literalmente ‘espuma’ en español, como término gastronómico, una mousse no es una espuma.
La textura diferencial de la mousse se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es el merengue lo que confiere a la mousse esa textura tan característica de diminutas burbujas.
De hecho, la técnica de elaboración de espumas se ha popularizado tanto en Francia, que ya en el uso común se diferencia entre la espuma con nata y clara de huevo, que conserva su tradicional nombre de mousse, y las espumas sin estos ingredientes, propias de la llamada gastronomía molecular, que se denominan y comercializan con los nombres de espuma o de écume.
Ingredientes:
1 cucharadita de Jugo de Limón
12 onzas de Mango pelado y cortado en trozos
1 onza de Gelatina sin sabor
1/4 taza de Agua fría
1 taza de Crema Chantilly batida
3 Claras a punto de nieve
1 taza de Agua
1 taza de Azúcar
Preparación:
Licúe el mango junto al jugo de limón y reserve.
En una olla pequeña vierta el agua fría e incorpore la gelatina sin sabor esparciéndola en forma de llovizna, deje reposar por cinco minutos y coloque la preparación al fuego en baño María hasta lograr una consistencia líquida.
En una olla ponga a hervir la taza de agua junto al azúcar hasta obtener un almíbar espeso, incorpórele las claras batidas.
Agregue lentamente la gelatina diluida al puré de mango y luego añada crema chantillí y el turrón.
Coloque en copas para mousse y refrigere.
Rinde 4 porciones.
Espero pruebes este delicioso postre y recuerda dejar tus comentarios.