Hola… eres fan del chocolate, esta receta te encantara.
El pastel mosaico contiene tanto chocolate negro y chocolate blanco, por lo que te fascinara.
Es una receta muy fácil y rápida de preparar, no contiene mucho ingredientes y te aseguro que el resultado será delicioso.
Lo primero que realizaremos de nuestro pastel será la masa, esta no será un biscocho como el que siempre estamos costumbrados, tendrá una consísteme mas cremosa y airada.
Ya que la base del mismo serán claras de huevo llevadas a punto de nieve, junto con la harina, el cacao el polvo y el chocolate derretido, quedara estupendo.
Nuestra masa será de chocolate negro, el chocolate para derretir deberá ser amargo para que le de un mejor sabor.
El mousse que llevara adentro lo prepararemos de chocolate blanco para que le de la tonalidad a nuestro pastel mosaico, la combinación de negro, blanco y negro quedara espectacular.
El chocolate negro, el más puro, se recomienda en pequeñas porciones gracias a sus antioxidantes, su acción antidepresiva o su capacidad para mejorar la memoria o estimular el sistema nervioso central.
Por lo que es bueno consentirse de ves en cuando, siempre utilizando el de mejor calidad, recuerda si comprar chocolate blanco, obtener el que tenga mayor cantidad de cacao.
Ingredientes para la masa:
2 onzas de azúcar
2 yemas de huevo
1 onza de harina
2 claras de huevo
1/2 onza de cacao en polvo
1 onza de chocolate negro amargo en tableta
1 onza de mantequilla
Preparación para la masa:
Primero mezcla una onza de azúcar con las yemas y bátelas hasta que queden cremosas.
En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve y agrégales el resto del azúcar.
En una sartén derrite el chocolate negro con la mantequilla y mezcla los ingredientes secos con el batido de yemas y el turrón de claras. Esparce sobre papel antiadherente colocado en una plancha para hornear y luego coloca papel mantequilla encima.
Finalmente lleva al horno precalentado a 180 grados centígrados por cinco minutos.
Ingredientes para el mousse de chocolate blanco:
1 onza de yemas
2 onzas de crema
1/2 onza de azúcar
2 onzas de leche
7 onzas de chocolate blanco en tabletas
10 onzas de crema batida
Preparación del mousse de chocolate blanco:
Hierve la leche con la crema y la mitad del azúcar, por aparte bate las yemas con el resto del azúcar.
Cuando la leche esté en ebullición, agrega la mezcla anterior y el chocolate blanco.
Revuelve hasta tapar la cuchara, procura que este espesa.
Traslada esta preparación a un bowl colocado sobre hielo hasta que se enfríe, luego esparce la mezcla sobre un disco para cocinar, de 16 centímetros de diámetro, y lleve al congelados hasta que tome consistencia.
Para contar, corte dos circulos de 16 centímetros de la masa. Dentro de un disco del mismo tamaño coloca primero un circulo de masa, luego esparce el mousse y encima por otro circulo de masa.
Lleva al congelador hasta que tenga consistencia de mousse.
Antes de servir, sácalo de la refrigeradora y voltéalos sobre un plato.
Rinde 8 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda comentarme que tal te quedo.