Hola… seguimos con nuestros platillos típicos de Guatemala.
Guatemala posee variedad de gastronomía típica, pero sus recetas mas reconocidas son los preparados con los deliciosos recados, uno de ellos es el delicioso Kaq’ik’.
Es ideal para servirlo en un almuerzo para nuestros seres queridos, tradicionalmente se sirve en grandes celebraciones, se acostumbra preparar en bodas o bautizos donde se reúnen todas las familias.
El Kak ik es una sopa de chompipe el cual es una clase de pavo. Es una comida de origen prehispánico. Su color rojo puede que se asociara con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos.
El nombre es de origen maya, porque deriva de las palabras q’eqchi’ kak que se traduce como rojo e ik que significa caliente o muy picante.
A partir del año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.
Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de Las Verapaces incluye chompipe, pero también podemos utilizar gallina o pollo, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat. El Color Rojo se debe al achiote molido.
Se acompaña generalmente con arroz, tamalitos blancos envueltos en hoja de mashán o tortillas calientes y un buen chile.
Ingredientes:
5 Libras de Gallina o Pavo
2 litros de Agua
1 cabeza de Ajo
2 rajas de Canela
1 libra de Miltomate
15 Tomates
1 manojo de Cilantro
4 Chiles Guaque
1 manojo de Hierbabuena
10 Clavos de olor
1 manojo de Tallos de Cebolla
Achiote
Sal al gusto
Preparación:
Primero en una olla grande hierva el agua y ponga a cocer la carne junto con la cabeza de ajo y las rajas de canela. En una plancha caliente ase el tomate, cilantro, tallos de cebolla, miltomate y los chiles guaque. Después de que estén asados de ambos lados, licúelos. Antes de verterlo sobre el cocido de pavo, páselos por un colador.
Después de mezclarlo todo, deje que hierva. Agregue los clavos de olor bien triturados, sal al gusto y un poco de achiote para darle color al caldo. Finalmente deje que todos los ingredientes hiervan en una misma mezcla y cuando la carne ya esté suave y bien cocida, retire la preparación del fuego y sirva.
Rinde 6 porciones.
Espero lo disfrutes y recuerda comentar que tal quedo.