Salsa Demi glace

Hola… hoy realizaremos una deliciosa salsa.

El demi-glace es una salsa marrón muy utilizada en la cocina francesa que se usa sola o como base para otras salsas. La palabra francesa glace hace referencia a la formación de hielo o glaseado.

Tradicionalmente se ha hecho mediante la combinación de partes iguales de caldo de carne y salsa española, siendo esta última una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica.

La mezcla se cocina a fuego lento, reduciéndose luego a la mitad. Variantes comunes de demi-glace utilizan una mezcla de caldo de carne o pollo y la salsa española.

Estos se conocen como «demi-glace de res» (demi-glace au boeuf) o «demi-glace de pollo» (demi-glace au poulet). El término «demi-glace» por sí mismo implica que se hace con el caldo de carne tradicional.

Esta salsa te encantara es muy sencilla y como puedes ver, tiene muy pocos ingredientes y la podrás preparar en muy poco tiempo.
Otro de los ingredientes principales de esta preparación es la salsa española, cuya receta puedes encontrar en nuestra pagina, ya que sin esta no podemos realizar nuestra deliciosa demi-glace.

Puede servirse con cualquier comida, es el perfecto acompañante de carne, pollo o cerdo.

Ingredientes:

3 tazas de salsa Española

1 1/4 taza de caldo de carne

1/4 taza de jerez

Preparación:

Combinar la salsa española y el caldo de carne.

Cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a 2/3 del volumen original.

Agregar el jerez y usar como se desee.

Produce 1 3/4 taza de salsa.

Espero la pruebes y recuerda comentar.

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Salsas

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