Hola… hoy realizaremos un rico caldo de origen mexicano.
El caldo Tlalpeño es un delicioso platillo, muy fácil y sencillo de realizar, no te tomara mucho tipo el tenerlo listo.
Puede servirse como entrada en una comida formal o como plato principal, ya que es un comida muy completa.
Ya que cuenta con proteína, vegetales y granos, entre otros, por lo que puede perfectamente servirse como solo un plato, en el almuerzo o cena.
Acompañado de unas ricas tortillas recién salidas del comal o tamalitos, quedaran perfectos.
La historia dice que, la creación de este platillo se debe a la necesidad de buscar un remedio para la resaca del presidente Antonio López de Santa Anna.
Como podemos imaginar su nombre se debe a su lugar de nacimiento, Tlalpan.
Lo puedes comer picoso agregando el chile chipotle adobado, que le da un toque especial a nuestro caldo, pero queda bien con cualquier chile, un jalapeño, cobanero o chiltepe.
Si te gusta tomar tu caldo picosito, si no, puedes omitir este ingredientes y queda igual de delicioso.
Así mismo, los ingredientes que aportan mucho sabor al final de la preparación, es el queso Oaxaca, un quesillo o queso de hebra, es una variante de queso blanco y blando de origen mexicano originario de los Valles Centrales del estado de Oaxaca
Su textura es suave, ideal para fundir y disfrutar de tu platillo preferido con un exquisito queso derretido, actualmente la lo puedes encontrar en cualquier super mercado.
Ingredientes:
2 litros de agua
1 pechuga de pollo
1 trozo de cebolla
2 tomates rojos
1 diente de ajo
1 tallo de apio
2 zanahorias picadas en cuadritos
1/2 taza de alverjas
1 taza de garbanzos cocidos
300 gramos de queso Oaxaca
2 aguacates
Chile chipotle adobado, al gusto
Sal y pimienta
Preparación:
Primero cocer la pechuga con el trozo de cebolla, el apio, el ajo, la zanahoria y las alverjas.
Cocinar a fuego medio por 30 minutos
Retirar el pollo, dejar que se enfríe y desmenuzarlo.
Licuar los tomates con un poco de agua, sal y pimienta.
Así mismo colar y agregarlo al caldo.
Incorporar los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la sal y cocinar por cinco minutos mas.
Finalmente servir con el chile chipotle, queso deshebrado y aguacate al gusto.
Rinde 6 porciones.
Espero que lo prepares y recuerda comentar que tal te quedo.