Hola… para los amantes de lo picosito, te presentamos esta rica preparación.
La crema de chile poblano con esquites asados, es una receta super fácil y sencilla de realizar y que te encantara.
Se le conoce como chile poblano cuando esta fresco o chile ancho cuando está seco, es una variedad de chile Capsicum annuum.
Es muy apreciado en la gastronomía mexicana, donde se usa en todo tipo de recetas, como en los populares chiles rellenos.
En comparación con otros tipos de chiles, el chile poblano es un fruto grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picantes.
Su nombre proviene de Puebla, de donde se cree es su origen.
En Guatemala lo conocemos como el chile pimiento, este delicioso vegetal sera el protagonista de nuestra crema.
Nos dará ese sabor inigualable, entre picosito y acidito que tanto nos gusta, el chile pimiento es empleado en tantas preparaciones dentro de nuestra gastronomía.
Es el ingrediente que nunca puede faltar en nuestra salsa roja, verde, en los recados para los tamales, paches, es delicioso en ensaladas con mucho limón y sal o para darle sabor a la sopa o al arroz.
En esta preparación emplearemos chile pimiento que aun este verde, para que nuestra crema tenga ese color característico, y cuando agreguemos los granos de maíz, se vea la diferencia de colores.
Por ultimo, los esquites asados no son más que unos ricos granos de maíz dulce salteados en un sartén con un poco de sal y cilantro, que le darán un toque dulce y sabroso a nuestra crema.
Ingredientes:
3 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
4 chiles poblanos limpios y picados
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema
3 elotes desgranados
2 cditas de cilantro
Preparación:
Primero en una olla calentar el aceite.
Añadir la cebolla y sofreírla hasta que tome un color dorado.
Agregar el ajo y dejar cocer durante tres minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Asimismo, incorporar los chiles poblanos y saltear hasta que tomen un color brillante.
Sazonar al gusto, retirar del fuego y licuar con la crema y un poco de caldo de pollo.
Regresar a la olla, agregar el resto del caldo de pollo y calentar, sin permitir que hierva, cinco minutos.
Reservar.
En una sartén caliente, saltear los granos de elote hasta que tomen un color oscuro sin dejar que se quemen.
También añadir un poco de sal y cilantro picado.
Finalmente servir la crema de chile poblano con los granos de elote asados.
Rinde 4 porciones.
Espero que la prepares y recuerda comentar si te gusto.