Hola… que te parece el palmito.
El palmito, chonta, corazón o jabato es un producto alimenticio obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero, la jasará, el azaí, o el pijuayo o pejibayo, comunes y nativas de la cuenca del Orinoco y de otras partes de Sudamérica.
Debido a que el palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume de 1 a 1,5 años.
Es una delicia, sumamente apreciada. Es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Solo en la parte más fresca del brote, el cogollo resulta comestible.
Dada la dificultad de obtener el palmito fresco, se suele distribuir enlatado macerado en salmuera.
Se puede consumir de diferentes formas en ensaladas, como puré, rellenos o de forma directa como un snack, además es una gran fuente de nutrientes los cuales aportan mucho a nuestra salud.
En nuestra receta, prepararemos el palmito, en una rica crema a base de queso crema y caldo de pollo.
Nuestra crema se consume fría, ya sea a temperatura ambiente o como indica la receta, meterla al refrigerador y servirla muy fría.
También la puedes acompañar de unos ricos crotones, galletas o tortillas tostadas.
Ingredientes:
1 lata de palmitos, escurridos
1 paquete de 95 gramos de queso crema
1/4 de barrita de mantequilla
1 1/4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
Preparación:
Primero en una cacerola derrite la mantequilla y sofríe los palmitos, cuando comiencen a dorar, retira del fuego.
Lícualos junto con el queso crema, el caldo y una taza de agua, sazona con sal y pimienta al gusto y procesa hasta que estén bien integrados.
Vacía en un refractario y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.
Finalmente refrigera hasta el momento de servir.
Rinde 4 porciones.
Espero que la pruebes y comentar si te gusto.