Hola.. hoy haremos gazpacho.
Para empezar el gazpacho es una sopa fría, con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepino, pimientos y ajo.
Hay versiones antiguas que añaden a los ingredientes principales harina de habas, naranjas amargas o almendras y no incluyen tomate, que no se utilizó entre sus ingredientes hasta la colonización de América.
Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano.
Así mismo su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros que aportan un colorante natural denominado licopeno.
El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se lo ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos.
Por esta razón, se lo conoce comúnmente como gazpacho andaluz.
Nuestra receta de hoy es a base de mango y pepino, por lo que no será rojo, pero créeme que te encantará, es una preparación fresca y deliciosa.
Es muy fácil y sencilla de preparar y no te tomara mas de 20 minutos el tenerlo listo.
Al final veras que será una exquisita entrada para compartir con la familia o amigos en la época de verano.
Ingredientes:
1 bolsa de mango congelado
1 taza de agua
1/4 de cebolla morada picada en cubitos
2 cdas. de cebollín picado
1 pepino cortado en cubitos
1 mango cortado en cubitos
1/4 de taza de vinagre de arroz
2 barras de carne de cangrejo picado
1 chile jalapeño picado finamente
10 ml. de aceite de oliva
1/4 de taza de cilantro picado
2 limones (solo en jugo)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero colocar en le procesador el mango descongelado, el agua, el vinagre, el jugo de limón y el aceite hasta que quede suave.
Pasar la combinación a un tazón.
Revuelva el mango cortado en cubitos, el pepino, la cebolla morada, el chile jalapeño, el cebollín y el cilantro.
También deberás condimente con sal y pimienta al gusto.
Finalmente combinar ambas preparaciones, agrega el cangrejo y revuelve hasta incorporar todo perfectamente.
Servir.
Rinde 6 porciones.
Espero que lo prepares y coméntanos si te gusto.