Hola… que tal una rica sopa para el frío.
La sopa de tapioca con espinacas a parte de ser deliciosa es muy completa y super nutritiva.
Es una recta muy fácil y sencilla de realizar, no te tomara mucho tiempo el tenerla lista y puede ser una excelente entrada o una rica cena ligera.
La tapioca también llamada mandioca, casabe o guacamota, es un almidón extraído directamente de la raíz de la yuca.
Así mismo, la yuca, es un tubérculo rico en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, zinc y potasio.
Es muy rica en fibras lo que le da un poder saciante además, es de fácil digestión lo que lo convierte en un alimento ideal para controlar el apetito y perder peso.
Por tener un sabor neutro, es utilizada tanto en preparaciones de sabor dulce, como pudín, postres de leche o té de perlas de tapioca,
También en preparaciones saladas como sopas, salsas, y funciona muy bien como espesante de alimentos.
Aunque la forma más popular de la tapioca, es en forma de esferas o perlas, también puede encontrarse en forma de harina, fécula u hojuelas.
En esta preparación emplearemos la presentación de la tapioca en esferas o perlas, que bien puedes encontrar en cualquier super mercado.
1/2 taza de tapioca
1 manojo de espinacas lavadas, desinfectadas y picadas
1 diente de ajo picado
200 gramos de champiñones fileteados
1 1/4 litros de caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
Primero en una olla calienta el caldo, agrega la tapioca y cocina a fuego bajo hasta que esté cocida y suave.
Caliente un poco de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo.
Añade las espinacas y los champiñones y cocina a fuego medio hasta que estén suaves; remover constantemente.
Finalmente incorporar los vegetales al caldo con la tapioca y cuando hierva, rectificar los sabores con sal al gusto, retirar del fuego y servir.
Rinde 4 -6 porciones.
Espero que la prepares y recuerda comentar que tal te quedo.