Hola… hoy te presentamos una deliciosa opción para un almuerzo o cena ligera.
La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, aparte de ser exquisita, es fácil y rápida de preparar, muy ligera y fresca, ideal para esos días en los que no queremos comer muy pesado, podemos incluirla en nuestro menú ya que es del agrado de todos.
Es un platillo tradicional de México, se elabora con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla, sazonado con epazote, se sirve con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, chicharrón de cerdo, aguacate, queso asadero o fresco y crema.
En la versión que te presentamos a continuación le agregaremos el caldo de pollo, así como tiras de pollo o si deseamos utilizar pavo, podemos incorporarlo, los dos quedan muy bien con nuestra sopa, aportando así mas alimento a nuestro platillo.
La condimentaremos con cilantro, cebolla, ajo, jalapeños o ajíes, tomates, especias, jugo de limón, y la serviremos acompañada de ricos cubos de queso, chips de tortillas y aguacates.
Nuestra sopa se basa en el sofrito que realizaremos con el tomate y el resto de ingredientes, si eres de los que no te agrada tener trocitos de vegetales en tu sopa, puedes licuarla y finalmente pasarla por un colador, antes de agregar el pollo, queso y resto de acompañantes.
Ingredientes:
2 cucharadas de Aceite
1 1/2 Cebolla blanca, picada en cubitos
1 manojo de Cebollín finamente picado
2 Jalapeños, limpios sin semillas y membrana, picado en cubitos
1 manojo de Cilantro finamente picado
4 dientes de Ajo machacados
1 cucharada de Pimentón molido
1 cucharadita de Orégano seco
1/2 cucharadita de Pimienta de Cayena
1 cucharadita de Azúcar
6 Tomates sin piel, picados en cubitos, aproximadamente 2 tazas
2 tazas de Caldo de Pollo
2 tazas de Jugo de Tomate
4 tazas de Pollo o Pavo desmenuzado
1/2 taza de Jugo de Limón
Sal y Pimienta al gusto
Para acompañar la sopa:
Queso panela en cubos
Queso seco rallado
Crema
Chips de Tortilla horneados
Aguacates cortado en cubos o lascas
Rodajas de Limón