Hola… que tal una deliciosa sopa para el almuerzo de hoy.
La sopa verde de mariscos te encantara, es una preparación muy sencilla, nutritiva y fácil de realizar.
Primero sabias que la verdolaga de la especie Portulaca oleracea L., es una de las suculentas comestibles.
Es preparada principalmente en guisos en salsa de tomate verde, chile y carne. Con huevos o en sopas y caldos.
En Guatemala no es de amplia utilización. Sin embargo, en algunas localidades se consumen los tallos y las hojas, los cuales se cuecen y se comen como verdura usualmente preparados con tomate, cebolla y huevo.
También puede consumirse cruda en ensalada.
Así mismo, aporta vitamina A, B y C, magnesio, calcio, potasio y hierro. Ayuda contra el estreñimiento y la inflamación de las vías urinarias.
Contiene acido Omega3 mas que cualquier otro vegetal.
En Guatemala crece dentro de áreas cultivadas, en lugares abandonados, a lo largo de carreteras y hasta en las calles de los poblados, muchos la considerar con hierva, sin conocer las propiedad que contiene.
Por ultimo en esta preparación será la base de nuestra sopa y la acompañaremos con unas deliciosas almejas y anillos de calamar, los cuales le darán textura a nuestro platillo.
Ingredientes:
1 litro de agua o fondo de pescado
1 taza de verdolagas
200 gramos de anillos de calamar
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
250 gramos de almejas
1 taza de agua
1 cucharada de aceite
Preparación:
Primero coloque el agua o el fondo de pescado a hervir en una olla.
Vierta el liquido caliente en la licuadora y agrega las verdolagas, licuar y reservar.
Sofría la cebolla, el ajo y los anillos de calamar en una olla con el aceite a fuego alto durante tres minutos.
Agregar las almejas y el caldo de verdolagas, cubra y deje hervir durante cinco minutos o más.
Finalmente retire del fuego, condimente con sal y pimienta y sirva.
Rinde 4 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda comentar si te gusto.