Hola….hoy te traemos la receta de uno de los platillos típicos de nuestro país
El Jocón, es una deliciosa opción para un almuerzo en familia, es una receta que evoca todas las tradiciones y costumbres de las cocinas de nuestra bella Guatemala.
La palabra jocón se origina del quiché jok om y significa recado verde por sus ingredientes originales como: el miltomate, tomate verde, cebolla con tallo, cilantro y chile.
La preparación esta compuesta por carne de gallina criolla, de pollo, de res o cerdo, lo dejamos a tu elección, junto con las salsas tradicionales del país.
Históricamente se le conoce como un platillo representativo del departamento de Huehuetenango. Sin embargo actualmente se prepara en todo el país.
El 26 de noviembre de 2007, este platillo fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes por ser una manifestación cultural culinaria que forma parte de la gastronomía guatemalteca.
Es una comida caldosa que se sirve en una escudilla o plato hondo de barro, debido a que tradicionalmente se sirve con abundante recado junto con la carne, se puede acompañar con tamales de masa o unas deliciosas tortillas recién salidas del comal, junto con un buen arroz blanco.
Ingredientes:
1 libra de carne de Rochoy, Bolovique o de Pollo
3 Ajos
1 Tomate
2 cucharaditas de Sal
1 Cebolla
1/2 litro de Agua
6 tallos de Cebolla
20 Miltomates
4 ramas de Cilantro
2 Chiles Pimiento verdes
2 Chiles Jalapeños verdes (si lo quieres picantes)
1 onza de Margarina
1 pizca de Pimienta
2 cucharadas de Miga de pan
1/2 libra de papa
1/2 libra de Ejote
Sal al gusto
Preparación:
Primero, en una olla mediana, hervir el agua y cueza en ella la carne durante 40 minutos, añada al cocido la cebolla partida en cruz, el tomate y los ajos, la papa cortada en cuatro y los ejotes cortados en dos, sazone los ingredientes con una cucharadita de sal. Cuando todo esté bien cocinado, retire la preparación del fuego y corte la carne en trozos del tamaño deseado y reserve.
Para preparar la salsa del jocón:
En dos tazas del caldo que obtuvimos de hervir la carne, licúe los tallos de cebolla, miltomates, cilantro, ajo y chiles pimiento. Después de licuarlo parcelo por un colador.
En una sartén derrita la margarina y vierta el licuado anterior, sazone con sal y pimienta, espese la salsa con la miga del pan y déjela que hierva por cinco minutos a fuego lento.
Transcurrido el tiempo vierta en la salsa los trozos de carne o pollo y déjelos que se cocinen a fuego lento por cinco minutos más, retire el jocón del fuego y sírvalo.
Rinde 6 porciones.
Espero lo prepares y recuerda dejar tus comentarios.