Hola.. hoy te presentamos una fantástica idea si eres fan de los vegetales.
El pastel vegetariano, como su nombre lo indica es totalmente de vegetales, es muy sencillo y fácil de preparar.
La base del mismo es la deliciosa berenjena, que es un fruto, que puede ser de color morado más o menos intenso, blanca con bandas blancas moradas, amarillas, anaranjadas o incluso negras.
Su carne es firme y suave, siempre es blanca y contiene numerosas semillas comestibles del mismo color.
La podemos consumir a modo de verdura cocida, horneada, frita o rebozada en rodajas.
Respecto a su contenido en vitaminas presenta en su mayor parte vitaminas A, C y ácido fólico, además de pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3 y B6.
Su valor calórico es muy escaso, aportando 15-17 kcal por cada 100 g de producto fresco, siendo muy utilizada en diferentes dietas.
La berenjena se caracteriza por su suave sabor y por lo versátil que resulta para ser combinada.
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 berenjenas cortadas en rodajas finas
4 tomates pelados y cortados en rodajas
3 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta
Preparación:
Primero precalienta el horno a 190 grados centígrados.
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las berenjenas, por tandas a fuego medio hasta que doren por ambos lados. Retírelas de la sartén y reserve.
En un refractario alternar capas de tomates, perejil y berenjena, condimenta con sal y pimienta cada capa y finaliza con una capa de tomate.
Finalmente tapa el pastel con papel aluminio y hornea durante una hora o hasta que las hortalizas estén tiernas.
Rinde 4 porciones.
Espero lo pruebe y recuerde dejar sus comentarios.