Hola… hoy te presentamos una deliciosa receta.
El Salmon con jugo de Zanahoria y Jengibre es una exquisita y explosiva combinación de sabores.
No hay como el inconfundible sabor dulce pero picante del jengibre que junto con el jugo de zanahoria, naranja y nuestro file de salmón formaran un suculento platillo, lleno de color y sabor.
Es ideal para servirse en un almuerzo en familia o una cena con motivos especiales.
Puede ser perfectamente acompañado de unos vegetales o como en este caso con habas cocinadas y bien sazonadas junto con crema de leche.
También se puede acompañar con arroz blanco o ensalada fresca dependiendo el tiempo de comida que sirvamos.
El jengibre es una planta con flor procedente de China.
Pertenece a la familia Zingiberaceae y está muy relacionado con la cúrcuma, el cardamomo y el galangal.
Se usa para ayudar a la digestión, reducir las náuseas y luchar contra la gripe, así como el resfriado común, por nombrar algunos usos.
El jengibre puede utilizarse fresco, seco, en polvo o como un aceite o zumo, y se suele añadir a los alimentos elaborados y a los cosméticos. Es muy frecuente utilizarlo como ingrediente en las recetas.
El aroma y el sabor del jengibre proviene de sus aceites naturales, de los cuales el más importante es el gingerol.
El gingerol es el principal componente bioactivo del jengibre, responsable de la mayoría de sus propiedades medicinales. Tiene grandes efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
Ingredientes:
2 libras de filete de Salmón fresco en trozo
1 libra de Habas verdes
1 taza de Crema fresca
2 onzas de Mantequilla al tiempo
1 taza de jugo de Zanahoria
1 taza de jugo de Naranja
Aceite de oliva
Chile cobanero
1 trozo grade de Jengibre fresco
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Cocine las hablas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, pero crujientes. Escurra y retire la piel.
Pele el jengibre y pártalo en dos trozos iguales. Corte uno en rodajas pequeñas y el otro ráyelo en tiras grandes.
En una olla ponga al fuego el jugo de naranja y zanahoria con las rodajas de jengibre, hasta que se reduzca a la mitad.
Cuele la mezcla. Vuelva a calentar la preparación a fuego lento, incorpore la mantequilla en trozos, agregue sal y pimienta al gusto y reserve.
Caliente una sartén anti adhesivo con aceite de oliva y saltee el filete de salmón, no mas de unos minutos, el salmón debe de quedar crudo en el dentro. Incorpore sal y pimienta al gusto.
En otra sartén, a fuego mediano, caliente las habas con la crema y condimente al gusto. Reserve
En otra sartén caliente aceite a fuego alto y fría las tiras de jengibre si desea decorar.
Sirva las habas en crema junto con el filete de salmón bañado de la salsa de zanahoria y jengibre.
Rinde 4 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda dejar tus comentarios.