Hola… hoy cocinaremos berenjena
La berenjena o Solanum melongena, es un delicioso vegetal característico de la dieta mediterránea.
Su textura y sabor hace posible disfrutarla en una gran variedad de platos. Sin embargo, su utilidad no se limita a lo versátil que es en la cocina, sino en su aporte a la salud.
La berenjena tiene una constitución deL 90% de agua, cuenta con una piel lisa, la cual es comestible.
De hecho, la cáscara de la berenjena dispone de un gran valor nutricional, por lo que después de retirar el amargo del mismo se puede consumir.
Es por ello que en esta receta la comeremos con todo y la piel.
También contiene una serie de vitaminas, entre las cuales se encuentra la vitamina B1.
La berenjena es rica en magnesio, cobre manganeso y, tiene un alto contenido de fibra, la cual ayuda a nuestro proceso digestivo y nos previene de enfermedades coronarias.
Posee solanina, que puede ser tóxica en el organismo si se consume crudo. Es hipocalórica, por tanto, es ideal para incluirla en una dieta de pérdida de peso. Es un poderoso antioxidante.
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
2 ajos picados
1 pimiento dulce verde, picado
1 cebolla picada
2 tallos de apio picados
4 onz. de champiñones en rodajas
1 cdita. de sal
1/2 cdita. de pimienta
1 cdita. de hojas de albahaca
1/2 cdita. de hojas de orégano
1/2 cdita, de paprika
1/4 cdita. pimiento de Cayena
1/2 cdita. de tomillo
3 libras de tomates pelados, sin semillas, picados
6 berenjenas pequeñas
3 tazas de cebolla picada
2 cdas. de mantequilla
Preparación:
Primero en una cacerola calentar el aceite. Freír el ajo, los pimientos verdes, la cebolla, el apio y los champiñones hasta que se ablanden.
Agregar los tomates y los condimentos. Cocer a fuego lento por 3 horas.
Cortar la punta de la raíz de la berenjena y poner en una cacerola.
Agregar la mitad de las cebollas, cubrir con la salsa y hornear a 350 grados Fahrenheit o 180 grados centígrados, por 45 minutos.
Mientras la berenjenas se hornea, calentar la mantequilla en una satén y freír el resto de las cebollas a fuego bajo hasta que se doren.
Finalmente hacer un pequeño corte en las berenjenas y rellenar con las cebollas ya doradas.
Servir cubiertas con la salsa.
Rinde 6 porciones.
Espero la prepares y recuerda comentar.